|
För elva år sedan startade tävlingen Barista Cup, det svenska mästerskapet i konsten att tillreda en espresso, en cappuccino och en signaturdrink (en espressodryck utan alkohol). Tävlingen är uppbyggd enligt internationella WBC regler. Parallellt går också Latte Art Championship. Segrarna kommer att representera Sverige i respektive världsmästerskap.
Barista Cup 2010 och de anslutande tävlingarna avgjordes på Gastro Nord. Mästaren heter Emil Eriksson, till vardags verksam på Paddy's i Malmö. Emil blev desssutom koppningsmästare.
Prispallen i Barista Cup fick följande utseende:
1:a Emil Eriksson, Paddy's
2:a Rebecka Thurfjell, Johan & Nyström
3:a Daniel Remheden, Love Coffee
Latte-SM togs hem av Sebastian Ryberg, Fogarolli. |
|
Bild: Joakim Roos
Baristasegraren Emil Eriksson |
Så här tävlar man i hantverket
Under finalen, som genomförs enligt WBC-formatet (World Barista Championship) ska den tävlande på 15 minuter servera fyra domare var sin espresso, cappuccino och s.k. signaturdrink. Smak och presentation avgör.
1. Espresso
En enkel espresso ca 3 cl, bryggs i liten kopp. Visuellt bedömer domarna cremans färg, tjocklek, struktur och hållbarhet. Smakmässigt bedöms balansen mellan arom, syra, bitterhet samt eftersmaken.
2. Cappuccino
En enkel espresso, mjölk och mjölkskum bryggs i den stora koppen (ca 15 cl). Drycken ska ha en tydlig kaffesmak. Särskilt noga bedöms skumkvaliteten och temperaturen. Syrups eller kryddor är inte tillåtna.
3. Signaturdrink
Drycken serveras i den tävlandes eget medhavda glas eller kopp. Drinken ska ha en tydlig kaffesmak och vara estetiskt vacker. Den kan vara antingen kall eller varm. Receptet lämnas in senast på tävlingsdagens morgon.
|
|
Bild: Bosse Kinnås |