| |
 |
|
Så här kan en kaffekvarn med doserare se ut.
|
|
 |
|
När malningsgraden är bra och kaffet lagom hårt pressat rinner kaffet lagom fort.
|
|
 |
|
Kaffekakan ser ut som en puck om espresson är riktigt gjord.
| 1. Maskinen
Kontrollera temperatur och tryck. Bör vara 90 ºC respektive 9 bar. Läs bruksanvisningen noggrant! Där står också hur du gör eventuella erforderliga justeringar.
2. Malningen
Om du använder hela bönor: se till att kvarnen är rätt inställd. Malningsgraden är finare än till filterbryggning och bör ställas in efter espressomaskinen, så att bryggningen tar 20 - 30 sekunder. Mal inte mer kaffe än du gör av med de närmaste timmarna!
3. Doseringen
Dosera ca 7 gram i en ren filterhållare (kallas också grepp eller bajonett) till ca 3 cl dryck. Pressa kaffet lätt, för att få en jämn yta. Knacka på greppet, så att kaffekorn på sidorna skakar ner. Packa sedan kaffet hårt (ca 15 kgs tryck! Testa gärna på badrumsvågen!), så att det blir kompakt och utgör ett jämnt motstånd, när vattnet ska pressas igenom. Ta bort kaffe på greppets överkant och sätt det på plats.
4. Förvärmningen
Förvärm koppen (de flesta maskiner har en förvärmningsyta) och placera den under filterhållarens avtappningshål. Espressobryggningen ska ta ca 25 sekunder.
5. Två koppar
Om du ska brygga två koppar, använder du tvåkoppsgreppet och dubbla mängden kaffe. I regel är det lättare att åstadkomma en fin crema på espresson, när man använder tvåkoppsfiltret. Det har samband med hur vattnet pressas genom kaffet i filterhållaren.
6. Creman
Kontrollera att färgen på creman är nötbrun, gärna marmorerad med djupare "tigerränder". Servera direkt! Ska du brygga till flera personer, bör du servera kopparna allteftersom de blir klara. Espresso ska drickas direkt.
7. Nästa kopp
Filterhållaren kan du låta sitta kvar i maskinen tills nästa kopp ska bryggas (samma dag!). Då slår du ut kaffekakan och torkar bort kafferester i greppet, innan du doserar en ny espresso. Kör lite vatten ur fördelningsfiltret innan du sätter i greppet med nytt kaffe, så avlägsnar du lätt gamla kafferester. Maskinen kräver också regelbunden rengöring. En kort instruktionsvideo om detta hittar du här.
 |
Espressoutrustning
|
|