Många tror att kaffe eller koffein ger problem med matsmältningen, men det har inte kunnat visas varför det skulle vara så. En del personer upplever tillfällig halsbränna, efter att ha druckit kaffe, men för de flesta är detta inget problem.
En del människor med känslig mage får problem med matsmältningen, om de äter fet eller kraftigt kryddad mat. Det finns i princip två förklaringar till att mat eller dryck kan ge halsbränna. Antingen ökar de produktionen av magsyra eller också påverkas magens stängningsmekanismer, som normalt förhindrar att magsyran kommer upp i matstrupen. Hittills har dock forskningen inte kommit till något slutgiltigt resultat.
En rad undersökningar har visat att kaffe antingen försämrar eller förbättrar eller inte alls påverkar matstrupens stängningsmekanismer. Undersökningar på koffein är lika tvetydiga. Man har inte funnit någon rimlig förklaring på den mekanism som skulle göra att kaffe eventuellt påverkar matstrupens slutmuskel.
Annan forskning visar att halsbränna i förbindelse med kaffe ofta kan förklaras mer med den senaste måltiden än med kaffet. Man observerade en nedgång i stängningsmekanismens funktion efter en normal måltid följd av kaffe, medan kaffe inte hade någon effekt under fasta, vare sig på matstrupens stängningsmekanism eller magsyrainträngning i matstrupen (2).
Några försök visar att koffein möjligen kan öka magsyraproduktionen, men resultat från försök med kaffe, som innehåller koffein, ger ingen klar bild och det kan inte visas att kaffe är orsak till halsbränna. Några försök tyder på att hett kaffe stimulerar magsyran (3). Andra undersökningar visar att magsyraproduktionen ökar efter två eller flera koppar koppar vanligt eller koffeinfritt kaffe, medan effekten är ingen efter en kopp (4). Andra drycker, såsom läsk, te, mjölk och öl stimulerar också syraproduktionen och det är intr en enskild faktor, som t.ex. koffeininnehåll, som direkt bestämmer magsyraproduktionen (5).
I motsats till detta har man i andra försök inte funnit att kaffe påverkar magsyraproduktionen. I ett försök visade det sig att personer som är överkänsliga för kaffe under samma förutsättningar producerade mindre magsyra än folk utan dessa symptom (1), vilket skulle kunna tyda på att kafferelaterad halsbränna inte beror på en större produktion av magsyra.
Referenser