Kaffesorter

Santos

Brasilien är världens största kaffeodlare och svarar för nästan hälften av det kaffet som kommer till Sverige. I Brasilien odlas framför allt sorten Arabica. Det är Brazilkaffets neutrala, men pålitliga, smakegenskaperna som de svenska rosterierna främst uppskattar. Med dessa som bas skapas egna speciella blandningar.
Brazilkaffet behandlas enligt den ursprungliga, torra metoden och betecknas därför Natural. Det mesta av kaffet som kommer från Brasilien lastas i hamnstaden Santos och kallas därför ofta för Santoskaffe.

Colombia kaffe

Kaffet som kommer till Sverige från Colombia är ett Arabica-kaffe och växer på Andernas bergssluttningar där klimatet, höjden över havet och den röda vulkaniska jorden är mycket bra för kaffeodling. Dessa betingelser ger en fyllig, kraftig och lätt syrlig smak. Bönorna är djupgröna till färgen. Colombiakaffe behandlas med den våta metoden och kallas tillsammans med övrigt tvättat kaffe från Syd- och Mellanamerika för Milds.

Java

Är ett Arabicakaffe som odlas i Indonesien och har en speciell, fyllig, rund smak. Fram till 1945, då Indonesien var en holländsk koloni, odlade man nästan uteslutande detta speciella Arabica-kaffe. Efter frigörelsen har man gradvis övergått till att odla den mindre riskfyllda Robusta-arten. Java är idag mer ett ord för en speciell smak än en benämning på en kaffesort.

Santosbönor	Colombiabönor	Javabönor

Kenya

I Kenya växer kaffet på upp till 2 000 meters höjd över havet. Det fina Kenyakaffet är fylligt med en karaktäristisk syrlighet och en aning söt smak som av svarta vinbär. Från Östafrika (Kenya, Tanzania och Etiopien) kommer mycket fint, tvättat Arabicakaffe. I de flesta andra afrikanska länder odlas dock mest Robusta. Det afrikanska Robustakaffet har en råare och fränare smak än Arabicakaffet.

Mocca.

Namnet Mocca används idag, liksom Java, mer som en benämning för hur kaffet smakar än som namn på en kaffesort. Det äkta Moccakaffet tillhör Arabicatypen och kommer från Jemen. Det är uppkallat efter hamnstaden Mocca, är småböningt och har en kryddig och syrlig smak. Allt kaffe härstammar ursprungligen från dessa trakter och man brukar säga att Moccakaffet smakar som det första kaffet gjorde.

Flera ursprung

• Altura

  - betyder "höjd" och kaffet växer i Mexiko på över 1 200 meter över havet. Altura är lätt syrligt och har en karaktäristisk boquet.

• Terazu

  - ett förstklassigt kaffe med fin friskthet från Costa Rica. Terazu odlas i terasserade odlingar, därav namnet.

• Antigua

  - också det ett första klassens kaffe, från Guatemala. Antiguaregionens klimat och jordmån är perfekt för kaffeodling. Antigua är välbalanserat, syrligt och kraftigt.
  

• Blå Java

  - tvättat kaffe från Java. Rund fyllig smak med syrlighet.

• Brun Bali

  - odlas på ön Bali, också i Indonesien. Balikaffet är fylligt och har en väl avrundad smak, praktiskt taget utan syrlighet.

• Jamaica Blue Mountain

  - ett högväxande Arabicakaffe från Jamaica. Ett av de finaste och dyraste kaffena i världen, som levereras i trätunnor i stället för de traditionella säckarna.

• Mocca Java

  - en blandning av två böntyper, en moccatyp från Yemen och ett kvalitetskaffe från Java.

• Monsooned Malabar

  - ett natural (icke tvättat) kaffe från Malabarregionen i Indien. Har fått sin speciella smak genom torkningsprocessen, där kaffet ligger på en palmbladsbädd och torkar i monsunvinden.